Закрыть окно
Логин:
Пароль:
Запомнить:

Баклажанна ікра на зиму

Раздел: Домашние заготовки / Консервирование
Кухня мира: Украинская
Время приготовления: 1 минут
Количество порций: 4
Предназначение: На завтрак, На обед, На ужин, Неожиданные гости, Низкокалорийные рецепты
Необходимая техника: Рецепты для духовки
Шагов: 7
Ікра має яскравий пікантний смак з легкою гіркуватістю, яскравим баклажанным ароматом (який добре підкреслює часник), а ще баклажани чудово поєднуються із зеленню петрушки, кінзи, базиліка. Ікра по цьому рецепту вимагає трохи більше часу для приготування, зате в результаті у вас вийде дуже смачна справжня баклажанна ікра.


Ингредиенты для блюда:
баклажанв250 кг
солодкого перцю1 кг
помдорв1 кг
рослинного масла1 шт
великий пучок петрушки базилк кнза1 пучок
головка часнику1 шт
сол1 ст.л.
цукру3 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Баклажани вимийте, запечіть в духовці, коли баклажани зморщаться і стануть м'якими, остудіть їх, потім зніміть шкірку і подрібніть в блендері.Баклажанна ікра на зиму
2. Солодкий перець вимийте, спечіть в духовці, поки не почнуть пригорати боки, відразу ж викладіть їх в поліетиленовий пакет, щільно закрийте його, залиште на 10 хвилин, потім зніміть шкірку, видаліть насіння і перегородки, подрібніть в блендері.Баклажанна ікра на зиму
3. Помідори вимийте, надріжте біля основи (або просто злегка проткніть ножем), залийте окропом на 2 хвилини, злийте воду і залийте холодною водою, потім зніміть шкурочку і подрібніть блендером.Баклажанна ікра на зиму
4. Зелень замочіть у великій мисці з холодною водою на 7-10 хвилин, потім акуратно вийміть зелень, злийте воду і знову залийте чистою водою на кілька хвилин. Потім струсіть воду, видаліть грубі корінці, а листочки посеките ножем або подрібніть в блендері.Баклажанна ікра на зиму
5. У посуд, що не пригорає і не окислюється, налийте олію, покладіть подрібнені баклажани, перець, помідори, доведіть до кипіння і на маленькому вогні (постійно помішуючи), варити 40-50 хвилин. Час контролюйте, коли булькає вся маса в мисці, а не тільки посередині, інакше овочі можуть не проваритися, що небезпечно для консервації.Баклажанна ікра на зиму
6. Потім в баклажанну масу додайте подрібнену зелень, часник, сіль, цукор, перемішайте і варіть (з моменту повного закипання) ще 10-15 хвилин. Спробуйте на смак, можливо, вам захочеться додати пекучий мелений червоний або чорний перець.Баклажанна ікра на зиму
7. Киплячу баклажанну ікру викладайте в підготовлену стерильну, гарячу банку під саму кришку, швидко накривайте стерильною кришкою і закочуйте її, переверніть банку вниз кришкою і дайте охолонути до завтра, потім поставте в темне, прохолодне місце. У мене були м'ясисті товстошкірі помідори, з мінімальною кількістю соку, ікра вийшла густий, смачною і, по-справжньому баклажанної. Вихід 4 банки по 0, 5 л і ще залишилося трохи спробуватиБаклажанна ікра на зиму
Сохранить себе:
+1  0 баллов  -1  |  149 просмотров  |  18 июл 2018 16:56:57  |  380502653441